冬棗的儲藏方法很多，按照棗子從采摘到運輸再到入庫儲藏整個流程進行介紹。
冬棗的品種有很多齊總包括：沾化冬棗、成武冬棗、薛城冬棗等。
首先我們來了解一下整個過程，以一個流程圖來概述：
采前準備→采收、初分→冷庫預冷→分級貯藏→包裝入庫→貯藏管理→清理→銷售包裝 →銷售運輸
采摘前的準備工作：
在冬棗還沒有采摘之前要檢查冷庫能否正常啟動，對冷庫設備進行檢修和保養，對冷庫進行預冷，準備好充足的包裝設備。
采收：
因為冬棗的品種不同，產地的差異，其貯藏壽命也存在差異，口感和品質也不同，市場價格差異較大，在采收時要注意區別，并根 據具體情況掌握。一般晚熟品種較早熟品種耐貯，抗裂果品種、小果形品種或大果形中果肉較疏松的品種耐貯
冷庫預冷：
冷庫預冷是果蔬保鮮的必要環節 也是非常重要的環節，采摘來的水果最好能夠在24小時內降溫至0℃左右，這樣可以降低棗果溫度，釋放果實田間熱，抑制棗果呼吸強度和酶的活性，防止微生物生長，起到阻止果實衰老，延長貯藏期的作用。
分級儲藏：
分級只要是根據成熟度、溫度階段等，分別儲藏。
包裝入庫：
根據不同水果的特點進行包裝，一般是使用熟料簍和袋子進行儲藏棗子。
儲藏管理：
保鮮冷庫溫度應在0℃--2℃之間，安全溫度應控制在1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，棗果品溫波動 不大于0.5℃最為理想。
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