食物為人類提供生存所需的營養(yǎng)。早期人類茹毛飲血，饑餐露宿 。后來學(xué)會(huì)用火，通過吃熟了的食物，身體和大腦獲得更多的營養(yǎng)。人類群體協(xié)作獲得更多食物的同時(shí)，新鮮的水果、野菜、肉類因?yàn)槲⑸锏拇嬖诙芸靿牡簟Ｈ祟愅ㄟ^鹽腌制、晾曬基本解決了食物保存的問題。人們發(fā)現(xiàn)冬季冷凍的食物能保存很長時(shí)間，從此怎樣制冷就一直縈繞在那些智慧的大腦里。
1822年，英國的法拉第發(fā)現(xiàn)二氧化碳、氨、氯等氣體在加壓的條件下會(huì)變成液體，壓力降低時(shí)又會(huì)變成氣體的現(xiàn)象。在由液體變?yōu)闅怏w的過程中會(huì)大量吸收熱量，使周圍的溫度迅速下降。法拉第的這一發(fā)現(xiàn)為后人發(fā)明壓縮機(jī)等人工制冷技術(shù)提供了理論基礎(chǔ)。
1824年，法國的薩迪·卡諾提出了卡諾定理。
1851年，澳大利亞的哈里森發(fā)明第一臺(tái)人工制冷壓縮機(jī)。
1873年，德國的卡爾.馮.林德發(fā)明了以氨為制冷劑的冷凍機(jī)，設(shè)計(jì)制造了世界上一臺(tái)工業(yè)用冰箱。
1879年，德國的卡爾.馮.林德制造出世界上第一臺(tái)人工制冷的家用冰箱。
1923年，瑞典的布萊頓和孟德斯發(fā)明第一臺(tái)用電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)壓縮機(jī)工作的冰箱。
1925年，美國公司購得布萊頓和孟德斯的專利生產(chǎn)出第一批家用電冰箱。
19、20世紀(jì)，人類不斷探索制冷技術(shù)，經(jīng)過近百年的發(fā)展人類家庭終于用上了電冰箱。隨著電冰箱的普及，一年四季都可以吃到新鮮的果蔬肉類。
再來看看我們國家的情況：
1955年，我國建造第一座貯藏肉制品冷庫。
1968年，我國建造第一座水果冷藏庫。
1978年，我國建造第一座氣調(diào)庫。
21世紀(jì)以來，隨著我國城填化步伐的加快，大量人口涌入城市，對糧食、蔬菜、水果、肉類的需求指數(shù)級遞增。我國的冷庫容量也在逐年攀升。
2006年，我國冷庫容量為3800萬立方。
2009年，我國冷庫容量為上升至6137萬立方。
2011年，我國冷庫容量已增至7111萬立方。
民以食為天，冷庫為食品的保鮮冷藏保駕護(hù)航。
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