中國農商品產值一向處于世界第一的方位，無論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水商品仍是水果產值均出現增長態勢，為食物工業供給了極為豐厚的質料。改革開放以來，中國食物工業總產值年均增長10%以上，但仍與社會需求間存在較大距離，這就為速凍食物、保鮮食物的開展供給了較大的空間，從而為冷凍冷藏設備制造業的開展發明了機遇。食物工業出產過程中的冷卻、商品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運送均離不開冷凍設備，食品冷庫正巧可以滿意這一疾速開展的需要。
食品冷庫是用于食物冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內堅持必定的低溫。為了削減外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻面和房頂都敷設必定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食物冷庫工程辦理中，應根據食品冷庫的特性，施行科學辦理，以確保安全出產，到達延伸使用壽命，下降出產成本，節省修理費用，進步公司經濟效益的意圖。
跟著餐飲效勞業的疾速開展，人們對食物安全問題日益重視，食物的準確儲存變成食物安全系統中的主要環節，餐飲效勞單位的食物儲存設備更是食物安全的主要確保。根據ISO22000：2005質量辦理系統（HACCP損害分析與關鍵控制點）的請求及食物出產加工公司的運營特色，食物餐飲加工區應設有加工操作間、保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫等食物冷凍冷藏設備。《餐飲業和團體用餐配送單位衛生規范》請求團體用餐配送單位、加工運營場所面積2000㎡以上的飯館、就餐場所有300座位以上或單餐供給300人以上的飯館、食堂及連鎖運營的餐飲業運營者宜樹立和施行HACCP食物安全辦理系統。
食物衛生監督量化分級辦理》請求廚房應設置有相應的滿意數量的熱藏、冷藏（冷凍）設備，滿意生熟分隔寄存請求，熱藏、冷凍）庫有溫度監測設備。廚房規劃規劃應滿意既定菜式的需要，嚴厲依照生、熟、潔、污、分設。廚房需要安裝制冷設備調控溫度的區域包含冷庫和加工操作區。廚房冷庫設置通常分為5℃度和-18℃兩個溫區；加工操作區分為粗加工區、精加工區、冷菜間、宰割間等專間，加工操作區通常控制在16℃，宰割專間控制在12℃，加工操作區均要依照食物潔凈加工操作間的請求吊裝保溫潔凈板。根據中國食物安全法和HACCP認證系統請求，食物出產加工效勞單位應依照《食物冷庫HACCP使用規范》GB/T24400-2009 規范請求設置食物冷庫，才能進行食物的出產加工。
食品冷庫可廣泛使用于食物廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬庫房、禽蛋庫房、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。 食品冷庫首要用刁難食物、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工質料、電子儀表儀器等的恒溫儲藏。
通常冷庫工程中多由制冷機制冷，使用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，首要由壓縮機、冷凝器和蒸騰管等構成。
液態冷卻劑通過低壓蒸騰管時，肉類工業是食物冷庫工業的主干，是聯系國計民生的主要產業，對促進食物冷庫鏈開展，開展農村經濟，濟南城鄉市場和擴展對外貿易發揮著日益主要的效果。
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